湖南法治報訊（通訊員 吳兵 曹偉志）11月2日，湖南新農(nóng)聯(lián)肉食品有限公司屠宰車間內(nèi)燈火通明、秩序井然，新化縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心在此組織開展生豬屠宰檢疫培訓(xùn)，全縣所有駐屠宰場官方獸醫(yī)及各屠宰企業(yè)肉品檢驗員悉數(shù)參訓(xùn)，以實操實訓(xùn)筑牢肉制品安全防線。
活動伊始，中心三級主任科員曹偉志結(jié)合肉制品安全專項整治工作要求作思想動員，從規(guī)范同步檢疫操作與檢疫出證流程兩大核心維度，強調(diào)檢疫工作在食品安全鏈條中的源頭把控作用，要求參訓(xùn)人員以嚴謹?shù)膽B(tài)度守牢檢疫關(guān)口。隨后，縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長吳兵解讀《官方獸醫(yī)依法履職規(guī)范》，對持證上崗、規(guī)程遵守、痕跡管理、堅守廉潔底線等核心要求進行詳細講解，進一步明確檢疫工作的法定職責與操作準則?？h畜禽屠宰管理事務(wù)中心主任張禮中則著重厘清肉品品質(zhì)檢驗與同步檢疫的關(guān)系，指出前者是企業(yè)保障產(chǎn)品質(zhì)量的自主行為，后者是政府監(jiān)管的法定環(huán)節(jié)，二者協(xié)同發(fā)力才能實現(xiàn)全鏈條管控。
最后，邀請專家進行現(xiàn)場教學(xué)。在屠宰流水線旁，專家結(jié)合《生豬屠宰檢疫規(guī)程》，對生豬進場查證驗物、宰前臨床檢查、同步檢疫操作等全流程進行演示，重點講解頭蹄、內(nèi)臟、胴體等關(guān)鍵部位的“視檢、觸檢、嗅檢、鏡檢”技巧以及常見疫病鑒別與不合格產(chǎn)品處置方法。通過實操演示變得直觀易懂。參訓(xùn)人員緊跟專家講解認真記錄，在實操環(huán)節(jié)主動上手演練，針對檢疫工具使用、病變識別、結(jié)果記錄等細節(jié)向?qū)＜艺埥?，專家逐一糾正不規(guī)范操作，確保每位學(xué)員熟練掌握核心技能。此次現(xiàn)場教學(xué)將理論講解與實操訓(xùn)練緊密結(jié)合，有效提升了參訓(xùn)人員的專業(yè)素養(yǎng)與實操能力。
新化縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心相關(guān)負責人表示，下一步將以此次培訓(xùn)為契機，持續(xù)強化屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴格把好“進場關(guān)、檢疫關(guān)、出場關(guān)”，讓群眾吃上放心肉，切實守護群眾“舌尖上的安全”。
責編：胡仲科
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來源：湖南法治報
